永康肉麦饼

永康肉麦饼是金华永康市的一个特色传统小吃，肉馅饱满，味道鲜美，制作方法也是很有特色，深受当地食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色传统小吃吧！

永康肉麦饼

图片由网友“莫名的青春”提供

永康肉麦饼又称永康肉饼，外省称永康食果。是浙江省金华市永康市的一种传统特色小吃。永康农家在丰收喜庆季节向有制作肉麦饼作为佐餐的传统。“永康肉麦饼”厚实而粗糙，虽然相貌不佳。但大家常说：“人不可相貌”，它与平时小吃店常见的面饼还是有区别的，馅更厚实，皮更有韧劲，一咬，就能觉出差别来：永康肉饼内的鲜汁顺口流出，干菜肉香扑鼻而来。

原料

主要有富强粉、霉干菜/雪里蕻咸菜、鲜猪肉、味精、黄酒、葱白末、胡椒粉等，其中面要筋，霉干莱要霉，猪肉要鲜，黄酒要黄。

烤制设备

烤肉麦饼的锅大多采用浅而平的烤盘，这样烤熟的肉麦饼饼体饱满、皮黄带软，食之满口香脆。

制作方法

1、用适量的面粉揉成面团，稍微稀一些。

2、把肉剁成小碎块，姜蒜也剁烂，一起放入和肉的容器，加少许盐及少许味精，一起与肉等和均匀、备用。

3、将面团打成皮球大小，杆成面皮，制作过程中要由内往外杆，里厚外簿。不过在不会破的前提下，面越薄越好吃

4、取适量的肉放入面皮上，撩起皮的一角依次按顺时针方向像做包子一样捻成饼状，把空气压到饼中，把捻时多余的面去掉

5、把锅烧热，放饼入锅，盖上锅盖，用大火烧一分钟，在用小火焖一分钟，再把锅盖打开，反一面，每面都重复2~3次，约7、8分钟即可出锅。