大炸羊

说到内蒙古，我们首先想到的就是羊肉串啦！其实内蒙古还有很多以羊肉味原料的美食，内蒙古大炸羊就是当地广受欢迎的特色菜肴，今天我们就来一起了解一下这道内蒙古大炸羊吧！

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内蒙古大炸羊

内蒙古传统菜。以羊肉为主料，经挂糊炸制而成。因在制作时所用主料大而得名。将熟羊腰窝肉切成适度厚的大片，放入以鲜汤、小茴香、葱段、姜片、蒜瓣、酱油、精盐、味素等对成为调味汁锅中加热，待靠至入味。捞出沥干水分。鸡蛋加水淀粉及芝麻油调成稠糊。勺内添植物油烧至7成熟，将羊肉逐片蘸勾糊下勺，炸成金黄色捞出，切成长条码入盘内，淋少许芝麻油即成。食时随带胡椒盐。成品色金黄，肉酥烂，味胡香，皮焦脆。此菜在内蒙古地区广为流传。

关于蒙古羊

蒙古羊是我国三大粗毛羊品种之一，它具有生活力强、适于游牧、耐寒、耐旱等特点，并有较好的产肉、脂性能。是我国宝贵的畜禽遗传资源之一。该品种对当地的生态环境有很好的适应性，，所以应视为当地的宝贵品种资源，进行纯种繁育提高，或引进外来品种进行杂交，以提高品种质量。也可作为杂交亲本，进行羊肉等商品性生产。