松阳卤笋咸

松阳卤笋咸是地方有名的家常菜品之一，也是十分下饭和增强食欲的好食品，它的腌制过程较长，成品的佳肴更是风味别具一格，用其制作的美食更是令人称赞，口感十分的鲜美，入口更是清脆甘甜，营养的成分也是十分的丰富，多吃更有助于消化，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这松阳卤笋咸的特色制作工艺吧！

松阳卤笋咸

图片由网友“泪颜葬相思”提供

竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。每100g鲜竹笋含干物质9.79g、蛋白质3.28g、碳水化合物4.47g、纤维素0.9g、脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg、铁0.1mg。

做法

先将麻笋片焯水待用，老抽加生抽加上水，比例是酱油和水是一比一，加八角、少许红糖，煮开，下笋片先煮开，调小火煮上五分钟关火，浸入味。

特点

将竹笋去壳切块放入锅中，加入腌咸菜的卤菜汁，中小火煮约一小时至笋块入味，出锅装盘即成。其味鲜微酸，爽口开胃，存放时间相对较长，在松阳民间是风味独特的佐餐佳品、进酒妙菜。