咸香鸭

咸香鸭是用以腌制的工艺所完成的地方传统美食，也是可口的佳品名菜，其腌制的用料也是十分的讲究，成品完成之后更加的香醇，肉质也是较久十足，口感鲜美丝滑，色泽更为艳丽，且多吃这样的美味更是具有较高的营养吸收，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这咸香鸭的特色价值吧！

咸香鸭

图片由网友“逆袭学霸@”提供

属于粤菜系客家菜。此菜鸭香味浓 主味突出 咸甜可口。咸香鸭是客家河源的一种特产，选用河源本地特产土鸭精心制作，色泽金黄，香味浓郁，是一味独特的下酒好菜

制作

“饱和食盐水腌制法。水和盐的用量按鸭蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态（浓度约为20%）盐与水比例: 1:5。待盐水冷却后倒入 坛中，并将洗净晾干的鸭蛋，逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食

特色

此法腌制的咸鸭蛋，蛋黄出油多，味道特别香。”