安仁鱼头烧豆腐

安仁鱼头烧豆腐是丽水市安仁县的一个特色美食，用的是新鲜的鱼，味道鲜美，豆腐嫩，制作方法也是很简单，是家常的美味，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色美食吧！

安仁鱼头烧豆腐

图片由网友“?俺是翠花”提供

龙泉安仁的鱼头烧豆腐，是道名菜。不仅味道鲜美，脍炙人口，物美价廉，令过往客商啧啧称赞，名扬遐迩，还是健脑补品。营养学家研究发现，鱼头中所含有的大量卵磷脂，DHA饱和脂肪酸，具有很强的促进脑细胞，特别是脑神经传导和神经角生长发育的功能，是极度用脑人员最佳饮食。

制作方法

原料

鱼头 1个(两斤一两)，豆腐 一块，生姜 适量，蒜 适量，辣椒干 适量，葱段 3小段，蒜叶 适量，红辣椒 适量，腌紫苏叶 适量，海鲜酱油 适量，米酒 适量

做法

1、油热后，将鱼头煎至两面微黄；

3、炸鱼头，备用；

4、烧热油锅，倒入姜蒜、紫苏叶；

5、然后把鱼头放进去；

6、倒入老酒，米酒；

7、加入开水、海鲜酱、白胡椒和豆腐；

8、添加，大蒜，红辣椒点缀，继续开火；

9、把蒜片撒在锅里。