敲肉羹

敲肉羹是温州市泰顺县的一个传统地方美食，做法也很简单，用料也不复杂，深受食客的喜爱，是当地宴席中必不可少的美食，快跟本地屋的小编一起来了解下这个传统地方美食吧！

敲肉羹

图片由网友“﹏、爱疯头”提供

敲肉羹是浙江省丽水市缙云县的一道传统的地方名点，属于浙菜系；无论城乡婚庆喜宴，还是逢年过节、亲朋待客都离不开这一道菜。古书上说“羹者，五味调和”，这“敲肉羹”像隐世的缙云一样，古风盎然。它既可当一道“正餐”饱食，也可作为“小吃”点缀。

原料

瘦肉、番薯粉、笋丁、香菇丁、豆腐丁等时鲜菜蔬、另备高汤一大碗。

做法

1、将地瓜粉一半倒在垫板上，另一半倒在碗内调水后备用；

2、瘦肉切成薄片放在地瓜粉上，用面杆轻轻翻面敲打，肉和粉敲成薄薄的肉饼状备用；

3、在锅中放入豆腐丝、香菇丝、黄花菜、木耳等，倒入高汤煮沸；

4、待汤沸腾后将敲好的肉饼撕成小块放入，然后将鸡蛋打入碗内和地瓜粉一起捣匀调好，倒入锅内的同时要用勺不断翻拌，以防锅底粘焦，最后配上香油、胡椒粉、葱末等，起锅即食。