木薯肉羹汤

木薯肉羹汤是一种特色的汤品名菜，也是广大消费者所喜爱的美食，其汤品的制作更是十分的简单，用其精致的鹅肉类为主要的食材，成品的色泽透彻，口感鲜美，肉质更是软糯香醇，味美浓郁，此汤更具有促进肠道消化的好处，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这木薯肉羹汤的特色之处吧！

木薯肉羹汤

图片由网友“碎疏影琼”提供

不仅用料、做法都极其简单，大团大团的木薯粉浆捏团，里头只放少许五花肉的肉丁，简约而又粗犷。偏偏，最让人难以忘怀的就是这寻常的乡土滋味。

制作

“因治肉者要作团而不能合，要作羹而不能腻，故用粉以牵合之。”熬制肉羹的一个重要环节就是和木薯粉团时水分的拿捏。将带皮的五花肉切成指头大的肉丁与木薯粉加水和在一起。不同于和面粉团的是，此时加水得格外小心，加多了会影响汤色，加少了会影响口感

风味

村里人的大锅灶紧挨着墙根，用红砖砌成长方形，灶台中间并排放置两口大铁锅，一口烧菜做饭，另一口供全家人热水，一根烟囱直通屋顶，每到做饭时分，乡村房顶炊烟袅袅。大锅灶柴火烧得旺，大铁锅受热快，烧出的菜肴滋味是当下煤气灶、电磁炉怎么也达不到的境界。