五味煎蟹

五味煎蟹是温州市泰顺县的一个特色菜肴，用的是新鲜的梭子蟹为主料，做法也是很简单，是当地家常的美味，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色菜肴吧！

五味煎蟹

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五味煎蟹是温州地方风味名菜，采用团脐梭子蟹，经油煎后施以多种调料烹制而成、成菜色泽红亮，是佐酒下饭之佳肴。以海蟹为主要材料。五味煎蟹的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴，

制作方法

原料

海蟹1250克

配料

豌豆25克 小麦面粉40克

调料

大蒜（白皮）10克 小葱10克 姜5克 白砂糖15克 辣椒油10克 咖喱10克 番茄酱50克 辣酱油25克 黄酒15克 醋15克 盐5克 味精3克 香油10克 色拉油30克

做法

1.将梭子蟹的盖撬开，挖去鳃及沙囊，冲洗干净，剁下大钳作别用，斩去脐、脚尖，每只切为8块，拍上面粉；

2.把白糖、辣椒油、咖喱、番茄酱、辣酱油、黄酒、醋、精盐、味精放入碗内，调成味汁；

3.将炒锅置小火上，下入色拉油，烧至四成热，将蟹块入锅，连续翻煎至七成熟时，投入葱末、姜末、蒜末同煎片刻；

4.再改用旺火，下豌豆及味汁，颠几下锅，使蟹块包上卤汁，浇上香油即成。