顺溪黄年糕

顺溪黄年糕是一种运用传统的纯手工的制作工艺所制作完成的风味美食，吃年糕的传统一直在重要的节日所盛行，它的选料更是十分的独特，制作的工艺更是复杂，成品的年糕色泽金黄透亮，入口更是较为爽滑，软糯拉丝，清甜可口，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这顺溪黄年糕的风味吧！

顺溪黄年糕

图片由网友“間間單單ヾ”提供

中国汉族 的传统食物，属于农历新年的应时食品。 年糕是用大米或糯米，煮成饭用打制或水磨成粉后压制而成的糕，在春节，我国很多地区都有讲究吃年糕。

寓意

年糕有红、黄、白三色，象征金银，年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着小孩身高一年比一年高。所以前人有诗称年糕：“年糕寓意稍云深，白色如银黄色金。年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。”

制作

将上好的糯米和水一起磨成水浆，加入红糖、玫瑰糖或者白糖、火腿、芝麻、花生混合好，将模具抹一层油后倒入混合好的浆，上锅蒸熟后，脱模包装好就可以了。起初蒙自年糕都是呈碗状的，现在在街边可以看到有宽沿的平底铁锅支在大炉子上，锅沿摆满了用油煎过的片状年糕，年糕表面被煎得焦黄油亮，还会有大个大个的泡泡，小孩子见到了都忍不住诱惑，拉着爸爸妈妈去买，当零食吃。年糕烤出来外焦里糯，香甜可口。