瓯海竹笋
一年四季所常吃的美食佳品- 区域：浙江温州
- 类型：美食
- 更新：2021-09-07 07:57
- 网友“三生石”分享
瓯海竹笋是人们喜食的一道佳肴，也是一年四季所常吃的美食佳品，竹笋的制作工艺十分的独特，腌制的食材也是较为丰富，成品的口感十分的鲜美，味道清脆嫩滑，且竹笋中所富含多种的营养元素，深得食客所青睐，下面就由本地屋的小编给手机来介绍一下这瓯海竹笋的口味吧！
瓯海竹笋
图片由网友“三生石”提供
虽然所有竹都有竹笋生成，但并非所有竹笋都能称为烹饪之品。作为蔬菜型竹笋，必须具备组织柔嫩、无苦味或其它恶味，或虽稍带苦味，经加工除苦后可以食用的条件
环境
喜温暖湿润的气候，在土层深厚、土壤呈微酸性或中性的溪河岸畔、河滩以及在海拔500米以下的丘陵山脚均可生长，一般要求年平均气温≥17.5℃，极端低温>-6℃，年降水量在1400毫米以上。在冬季霜冻少，低温时间短的条件下，方可越冬
制作
竹笋腌制是利用食盐的高渗透压作用、微生物的发酵作用、蛋白质的分解作用等过程, 抑制了有害微生物的活动, 赋予了产品特有的风味。竹笋腌制有非发酵型腌制和发酵型腌制。非发酵型腌制品因食盐或其他腌制材料的用量很高, 在腌制过程中完全抑制微生物的乳酸发酵作用;发酵型腌制品则添加少量的食盐、香辛料等腌制材料
浙江温州最新特产
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