外婆家醉鱼

外婆家醉鱼是传统的地方名菜之一，它更享誉盛名的一道风味美食，选用的食材是用新鲜的鱼肉为主要的材料，经过烹饪所完成的美味，色泽十分的靓丽，入口的肉质更是鲜嫩可口，味道更是鲜美，且鱼中哈诺的蛋白质和脂肪含量都是丰富的，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这外婆家醉鱼的特色之处吧！

外婆家醉鱼

图片由网友“心亡则忘”提供

这边的渔业资源丰富，从而产生了许多以鱼为产品的加工企业，由以醉鱼的形式而出现，现在醉鱼行业前列的有外婆家的醉鱼。

特色

公司沿用传统工艺，选用一级淡水鱼，经过道道工序精工细做，配制绍兴特有佳酿黄酒酒糟调制而万里，产品色泽黄亮，酒香醇厚，后味悠远，保持了传统醉鱼的独特口感，又结合现代生活的质量标准，采用高压灭菌和真空软包装，保证了产品的方便、卫生、快捷，是家居、会客、馈赠、旅行的绝佳选择。

制作

草鱼块洗干净，吹干表面，抹上盐和花椒。鱼和盐的比例是每十斤鱼三两盐。花椒多少随意。腌制好的腊鱼切成小块，取一个小碗，倒入高度白酒，半杯白酒里放一大勺白糖，搅拌均匀。腊鱼块在酒碗里打滚，均匀裹上酒，依次放入密封瓶子里码好，密封。在荫凉的地方保存一个月左右，糟腊鱼就做好了。颜色是琥珀色，鱼肉从腊鱼的干硬变成了有弹力的，软软的又有韧性。糟的时间越长鱼肉越软。吃的时候拿几块出来蒸熟即可。