霉干菜烧肉

霉干菜烧肉是用新鲜的干菜和猪肉为原料所制作而成，成品的色泽十分的透亮，肉质也是十分的软烂，入口更是鲜嫩，气味更是十分的清香扑鼻，且这道美食更成为享誉盛名的地方风味之一，深得消费者所青睐，更有健胃的好处，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这霉干菜烧肉的口味和特色吧！

霉干菜烧肉

图片由网友“远山芙蓉”提供

肉一定要选用新鲜的上好五花肉，应该是一层皮一层油一层精肉再一层肥肉一层精肉，这样的五花肉最适合做霉干菜扣肉。

特色

一般人去绍兴，第一个想到的是咸亨酒店的茴香豆。其实绍兴菜的风味，一是霉，二是糟。糟的东西，糟鸡，糟虾，外地人吃不惯，像臭豆腐。能够品出妙处的，还是霉菜。绍兴人喜欢用大白菜发霉，外地人学不来的。霉干菜烧肉，香，爽，还有独特的咀

做法

新鲜五花肉切合适的块状，下开水除去血沫，霉干菜用清水泡着备用，出水后的猪肉一定要用活水冲洗干净血污，沥干水份备用，锅子里面放油煸香生姜。
5、放入五花肉后翻炒片刻，再放入细糖最好是冰糖（用粉碎机打一下），翻炒直至变成焦糖色，放黄油、生抽、老抽再次煸炒出香味，放适量的清水，霉干菜沥干水份。