西施豆腐

西施豆腐是绍兴市诸暨市一个传统菜肴，有着悠久的历史，味道鲜美，豆腐嫩滑，制作方法也是很精致，深受当地人的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个传统菜肴吧！

西施豆腐 

图片由网友“千觞i”提供

西施豆腐是浙江诸暨的传统风味名菜，相传是西施遗留的习俗。

菜品起源

相传是西施遗留的习俗，西施本来是农家妇女，洗衣服织布，心灵手巧，而且擅长烹饪，曾经用葛粉调制豆腐浓汤。因为它鲜美可口，邻居都竞相效仿她做豆腐的方式，当时人们就称它为西施豆腐。后来西施把自己许配给了国家，父老乡亲们尊敬她为国献身，就用山粉做成的豆腐作为宴席的第一个佳肴，来怀念西施，流传的风俗迄今未变。

制作原料

主料：嫩豆腐250克

配料：肉末20克，水发香菇5克，金针菇100克，木耳10克

调料：花生油50克，精盐、味精适量，葱花5克，湿淀粉10克，鸡汤10克，芝麻油5克

制作方法

1、将香菇、金针菇，木耳切碎；

2、将豆腐切成小块；

3、锅内放油，下入香菇末，金针菇末，木耳末炒香后，再下入肉末，待肉末炒熟后，加入鸡汤；

4、待汤滚后，再加入切好的豆腐，放些许的盐、味精调味；

5、将淀粉加少许的冷水搅拌后，倒入锅中，使得锅内的汤汁变得浓稠后即可出锅；

6、最后，将葱花撒在表面，增加颜色，若觉得味道有些许的淡，可加些白胡椒提味；