金华馒头

金华馒头是金华市金东区的一个特色面食，有着悠久的历史，是当地庆典的时候食用的食物，制作方法也是很精致，深受食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色面食吧！

金华馒头

图片由网友“騎牛撞交警”提供

金华大酵馒头简称金华馒头，是以酒发酵的浙江著名传统美食。大酵俗称大胶、大窖、大教，与古代“胶、窖、教通酵”同，足见由来悠久。其形制呈圆丘状，平底圆顶，底部直径约13厘米，顶高约6厘米，上印有红色图案，以标作坊字号。如用于庆典或馈赠，淋裱以福禄寿喜字样，红艳欲滴，庄重大方，还有做成原只金华火腿形状的大型馒头，供上祭、祝寿、迎亲等专用。

历史由来

金华大酵馒头，历来是浙江金衢盆地范围内深受城乡大众喜爱的传统笼造面食，祭礼供奉、喜庆筵宴、过节馈赠为必备食品，这与《晋书》、《齐书》等史书所载相同，是一种礼仪性传统面食。

制作方法

美食家袁枚曾深有体会地说过，做馒头“惟做酵最难，请其庖人来教，学之，卒不能松散”。说白了，就是发不起！然而，金华大酵馒头，凭借其历史遗存的宝贵科学底蕴，恰恰完美地突破了这一难关。它为我们研究生物工程的利用和食文化的开拓、交流与传承等，提供了有价值的线索和实证，值得人们去深入地探索和研究。