江毛水饺

江毛水饺是铜陵市枞阳县的一个传统小吃，有着悠久的历史，起源于清朝年间，用的是优质的黑猪肉，用料也很丰富，深受食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个传统小吃吧！

江毛水饺

图片由网友“逗比欧尼”提供

江毛水饺是安徽安庆地区一种沿江风味的特色传统名吃，名为水饺，实为馄饨。因其创始人江庆福颈上有一撮白毛，绰号“江毛”，故称“江毛水饺”。

历史起源

“江毛水饺”的创制人江庆福，于清光绪年间在安庆小南门一带，挑担卖水饺。这种水饺用料选用山区黑猪后腿肉，佐以虾仁，榨菜制馅，用炖鸡汁或骨头鸡煮饺，具有皮薄、肉嫩、汤鲜的独特风味。

特色

据史料记载，清朝光绪年间，安庆桐城罗家岭人江庆福以经营水饺为业，走街串巷叫卖。其制作的水饺因配料精细，做工独特，口味鲜美而蜚声于安庆古城南的三步两桥一带。江庆福别名江毛，于是，世人便称其制作的水饺为江毛水饺。江毛水饺状如猫耳，馅如珍珠，皮薄如纸，汤鲜味醇。