万佛湖鳙鱼头

万佛湖鳙鱼头是地方的一种传统美食，也是深得大众所喜爱的风味之一，其鱼头的制作工艺也是较为独特，成品的菜肴更是十分的清香，鱼肉更是极其的鲜嫩多汁，入口丝滑嫩爽，味道极其的鲜美，且鱼肉对人体有很多的益处，营养的价值极高，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这万佛湖鳙鱼头的特色口味吧！

万佛湖鳙鱼头

图片由网友“花素千昔”提供

具有养颜美容之功效，具有丰富的蛋白质，适合各个阶层的人士食用。

原料

万佛湖鱼头，香料，啤酒，茴香，盐，油。黄瓜，姜(一大块、拍松切片)、蒜(一头，略拍即可，不必切)、葱适量，瓣(或剁椒)、花椒、干红辣椒、辣椒粉、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油，生粉、料酒、盐少许，蛋清。

制作

1、将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二。

2.、锅中放少许油，再加上几片姜片。

3、油热后，倒入鱼头

4、将鱼炒至胶质出来后，（这时，一边要烧一锅开水，以你想放的量为准）直接将开水倒入锅中，同时把葱打成结也放入。

5、水煮开后，用铲子去掉鱼汤上面的浮沫关，盖盖，中大火煮15分钟（要想汤浓又白，火力不可小看，一定要用大火才会有这样的效果）。

6、中途如果有浮沫要去除，倒入几滴料酒去腥。

7、加入几滴白醋，也起到去腥的效果，可不要放多了，不然你就得喝醋汤了。

8、小火焖5分钟，这个汤就好了。

9、将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2-3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量。

10、将煮好的汤浇在鱼头上即可食用。