平和芦溪咸菜

平和芦溪咸菜是一种腌制的泡菜，也是传统的风味名菜之一，它的声誉较响，品质更是十分的优越，用其不仅可以直接食用，也是可以当做配菜来使用，口感酸爽浓郁，味道香嫩可口，且多吃咸菜也是有助于开胃的功效，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这平和芦溪咸菜的特色所在吧！

平和芦溪咸菜

图片由网友“◇、夜小诺”提供

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香味浓郁，既可清蒸、干炒，亦可泡汤，味道鲜美可口，有增食欲、助消化、减肥胖之功效。据传，原福州军区司令员韩先楚将军到平和时，吃过一道“鸭母炖咸菜”，回味无穷，留下深刻印象，要求其厨师学做这一道菜

工艺

选用的原料独特。经长期实践，芦溪咸菜选用大叶芥菜，此芥菜茎长、叶大、质柔软，又适宜种植，以其加工成的咸菜是其他芥菜无可媲美的。再次，腌制方法独特。芦溪咸菜腌制要经过砍菜、剖菜、晾晒、揉搓、贮存等工序，且盛菜的菜坛一定要选用永定苦竹瓷坛。正是这些独特的条件，共同孕育了独特风味的芦溪咸菜。

制作

可以根据各人的嗜好参些调料，比如生姜、辣椒、蒜头，也可放点红糖，吃起来很开胃。炒咸菜饭味道极好，许多人喜欢吃咸菜饭，又喝咸菜汤，吃起来胃口大开，饭量大增。