鸭江老咸菜
风味独特的传统土特产- 区域:重庆武隆
- 类型:美食
- 更新:2022-03-02 18:47
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鸭江老咸菜是重庆市武隆的一个传统土特产,用的是当地的芥菜为主要原料,配料也很丰富,用到了名贵的中药香料等,制作工艺也很精细,深受广大群众的喜爱,
鸭江老咸菜
图片由网友“凉薄之心”提供
鸭江老咸菜是武隆有名的传统土特产,其以大溪河流域无公害基地的优质茎瘤芥、红辣椒为主要原料,并选用多种名贵中药香料调制而成。
制作工艺
其制作技艺,是流传在武隆区大溪河两岸的传统咸菜制作技艺。这项技艺以本地土产青菜头为主要原料,以本地陶土烧制的泡菜坛为主要工具,按照种料、选料、晒 料、制佐料、拌料、净坛、装坛、发酵、出坛、分装这十道工序,最终产出金黄软糯、入口化渣、清香可口、回味悠长的老咸菜。
特点
鸭江老咸菜因其营养丰富,鲜香可口,风味独特,余味悠长,深受社会各界赞许和消费者喜爱,并被指定为武隆南方喀斯特世界遗产地特色旅游产品。
重庆武隆最新特产
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