胡麻饭

胡麻饭是一种传统的美味食品，也是广大食客所喜爱的风味制品，它的饮食文化更是具有十分悠久的历史，选取的制作食材更是丰富，成品较为清香，入口松软无比，软绵细腻，清香可口，且营养更是极其的丰富，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这胡麻饭的制作特色吧！

胡麻饭

图片由网友“右眼∪”提供

做麻糍得先将糯米浸泡在水中，待胀足后淘尽沥干、上蒸桶蒸熟后，放在石臼内捣烂成团后起舂，再趁热拉成厚薄相当的粉团，然后嵌以馅。做清明麻糍时间迟早因用场而异。要上新坟的最早，春分后三天就要做了。

介绍

福建闽南地区和江西省等地的一种应节传统名点，该小吃由糯米等食材制作而成；其种类很多，有麻糍泻、麻糍滑、米筛花、麻糍食果等等，成品洁白如雪，柔软如绵，光滑细腻，不粘碗，不钉牙糊口，老小皆宜，食者无所禁忌。

制作

麻糍为南安、宜丰、潭山、天宝、同安、鼓浪屿、花桥等地传统米馃，麻糍由当地特产糯米做原料。其米粒粗而短，粘性介于糯米和梗米之间。该麻糍具有软而不粘、味香色好、煎煮皆宜、饱食不腻等特点。先将糯米碾白、洗净，浸一天一晚，滤干蒸熟，倒入竹盘内拌适量碱水，米饭成金黄色后，用甑蒸第二次。