哪吒糍

哪吒糍是南平邵武市的一个传统特色小吃，形状像水饺，制作方法也是很精致，用料精致，用的是当地的绿色食材，深受食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个传统特色小吃吧！

哪吒糍

图片由网友“久违的温柔”提供

哪吒糍又称包糍，是福建邵武、南平等地的传统地方名点。状似水饺，包馅所用之皮不是用面粉做成的，而是用大米和“水曲”做成的。哪吒糍的具体做法是：先取粳米、籼米按一定比例混合浸泡，加入适量的“水曲”磨浆，浆磨好后，入锅熬至半熟起锅，在案板上搓揉成质地均匀的米团，之后将大米浆团分成一个半鹌鹑蛋大小的小米浆团，捏成薄皮，包上馅，上笼屉蒸熟后便可食用，故又有人称其为“米饺”。

节日习俗

春社这天的哪吒糍馅是非常讲究的，所谓“春社”，是中国传统的民俗节日，为立春后第五个戊日。

制作方法

这一天，邵武市尤其是邵南片农村家家户户都要用上好的冬笋、熏肉、熏豆干、芋头、香菇、大蒜等做馅，蒸出来的哪吒糍油而不腻，一口下去满嘴生香，令人食欲大开。哪吒糍不仅味美，色如碧玉，且能当成一道药膳。这主要是因为米浆里含有“水曲”，水曲学名叫“鼠麴草”，甘平无毒，健脾和中，祛痰止咳，并可治疗慢性支气管炎。

另外，哪吒糍还有保护生态的作用：据说称为“春笋”的竹笋不可乱挖，而在“社日”之前的竹笋称为“冬笋“，百姓是可以挖，春社吃哪吒糍，无形中保护了毛竹的生长繁衍。吃哪吒糍这一风俗数百年来一直延续下来，哪吒糍也逐渐称为邵武独有的传统民俗小吃。因为深受欢迎，如今不仅在农村，在邵武市城区天天都可以吃到哪吒糍。