建宁笋干

福建省作为一个沿海大省，独特的地理条件下让这里孕育出了不少的美食。那么，这里到底都有哪些美食呢？今天我们本地屋的小编就为大家介绍一下鲜香爽口、山野味足的建宁笋干，一起来看看吧~

图片由网友“权志凤”提供

建宁笋干

建宁，隶属三明市，是深藏在福建闽北山区的一块宝地。接连武夷山脉，群山环抱，潮湿多雾。冬笋就种在这高山上，生长缓慢，所以肉质饱满脆嫩，是纯天然的有机食品。这个季节的建宁出产中国最好吃的高山冬笋！这里的竹子枝干鲜绿粗壮，枝叶茂密，犹如电影《十面埋伏》里的唯美竹海。

在建宁县的孟宗笋业公司，工人师傅们正把一块块笋片从仓库里取出来，整齐地摆放在竹架上，进行晾晒。这些笋都是在今年清明前后采挖的，在经过了几道制作工序之后，又在笋匝里压榨、自然发酵了四个多月。

他们晒笋，一般要晒一个星期左右的时间，这些笋片在经过凉晒之后，会放回冷库进行储存保鲜，等到生产时再拿出来进行加工。

建宁的冬笋果然与众不同，它必定是汲取了这大山的日月精华，饮尽了土壤的养分，领悟了农夫的辛勤汗水，才能造就的山珍佳肴。

其实冬笋本身并没有什么浓郁特殊的味道，生吃微有苦涩滋味，必须要和其他食材一起搭配，把其他食材的味道和营养吸收进去，才有美妙的鲜美。

建宁冬笋腊肉

1、将腊肉洗净后放入锅中，加入适量的水，煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出，切片。

2、将冬笋切去根部较老的部分，剥去外皮后将其切为两半，再切成薄片，放入沸水中，再加入少许盐，焯烫约2分钟后捞出沥干待用；葱切段，干辣椒剪成丝，大蒜去皮切片，姜切丝。

3、净锅置于火上（不用放油），下入腊肉，炒至出油。

4、放入生姜、大蒜、干辣椒，炒匀。

5、下入冬笋，翻炒约2分钟后下入葱段，炒匀后即可出锅。