白笋干

福建省作为一个沿海大省，独特的地理条件下让这里孕育出了不少的美食。那么，这里到底都有哪些美食呢？今天我们本地屋的小编就为大家介绍一下肉质肥厚、色泽金黄的白笋干，一起来看看吧~

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白笋干

白笋干，色泽金黄，呈半透明状，片宽节短，肉厚脆嫩，香气郁郁，称为“玉兰片”，是“八闽山珍”之一。武夷山是白笋干“闽笋”的主要产地。

据资料记载，武夷山竹的种类有近50种，笋的种类也很多，主要有毛竹笋、花壳笋、黄竹笋、苦竹笋、石竹笋、麻竹笋、鞭笋等。这些笋中最著名的是毛竹冬笋和白笋干。唐朝诗人李商隐有“武夷洞里生毛竹，老尽曾孙更不来”，可见那时冬笋和白笋干就已闻名福建省内外，尤以产在上梅乡白水的笋最为著名。

武夷山笋干用炭火烘烤制成，按颜色分为白笋干和黑笋干两大类，通常采用榨、晒、熏加工工艺，需经过煮、切、压、榨、熏、烘等十多道工序。一公斤白笋干经过浸泡可变成七八公斤。

据《崇安县新志》记载，上梅白水地区制作的“玉兰片”是笋干中的珍品，其色泽金黄，透明如玉。白笋干中的“黄尖”、“秀尖”也很出名。武夷山制作的白笋干，技艺特殊，味道醇厚，土色土香，深受人们的喜爱。