秋凤鱼丸
富有沿海特色风味小吃之一- 区域：福建莆田
- 类型：美食
- 更新：2021-10-09 09:14
- 网友“紅塵殇雪”分享
秋凤鱼丸是一种用以鱼肉为主要的原材料所手工制作而成的风味美食佳肴，也是地方比较享誉盛名的一道美味小吃，外观十分的饱满圆润，色泽更是透亮洁白，入口更是香浓松软，味道清甜多汁，细致可口，且鱼肉中的脂肪较低，营养极其的丰富，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这秋凤鱼丸的特色口味吧！
秋凤鱼丸
图片由网友“紅塵殇雪”提供
鱼丸又称“鱼包肉”，用鳗鱼、鲨鱼或者淡水鱼剁蓉，加甘薯粉（淀粉）搅拌均匀，再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物，
特色
鱼丸因注重选料和制作工艺而名闻遐迩。多以鲜黄鱼、马鲛鱼、鳗鱼、鲨鱼为主料。剁碎鱼肉，加适量姜汁、食盐、味精，捣成鱼泥，调进番薯粉，搅匀后挤成小圆球，入沸汤煮熟。其色如瓷，富有弹性，脆而不腻，为宴席常见菜品。
风味
鱼丸是福建福州、温州、闽南、广东、台湾、江西抚州一带经常烹制的特色传统名点，属于粤菜或闽菜系。亦名“水丸”，古时称“氽鱼丸”。因为它味道鲜美，多吃不腻，可作点心配料，又可作汤，是沿海人们不可少的海味佳肴
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