福建绣球干贝

福建绣球干贝是一道极其鲜美的特色美食小吃，也是群众所喜爱的菜肴之一，它的制作原料是选用鲜美的干贝肉为制作的食材，在经过高温的油炸之后所形成，口感极其的清脆爽口，味道更是浓郁纯正，入口更是细腻无比，且海产找那个的蛋白更是十分的丰富，下面就与本地屋的小编给大家来介绍一下这福建绣球干贝的特色吧！

福建绣球干贝

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属于闽菜系。蒸好的干贝取出，沥出干贝汁（汁另用），待干贝凉透后，用刀压碎，成干贝丝。以对虾，干贝，肥膘肉等制成。

制作

1. 干贝洗净，放入汤碗内；

2. 干贝内加入上汤100毫升、葱白10克、生姜，上笼屉旺火蒸1 小时；

3. 蒸好的干贝取出，沥出干贝汁（汁另用），待干贝凉透后，用刀压碎，成干贝丝；

4. 鲜虾洗净，去头、尾、壳、砂线，用干毛巾吸干水分，剁成泥；

5. 肥膘肉切小米粒；

6. 马蹄（荸荠）削头、皮，用刀打碎剁成茸，挤干水分；

7. 葱白10克切珠；生姜1 片切米；

8. 干贝、虾泥、肉粒、马蹄茸、葱主配料均放在碗中；

9. 下25克蛋清，加入适量的精盐、料酒，少许味精，胡椒粉，顺一个方向打成虾胶；

10. 虾胶挤出24 个等量的丸子；

11. 做好的丸子外面滚匀干贝丝，摆在腰盘上，上旺火笼