涵江海蛎汤

涵江海蛎汤是十分鲜美的美食汤品，也是地方群众所喜爱的特色家常美食，它是由鲜美的海蛎子为主要的制作食材，在景观烹制之后所完成，口感十分的鲜嫩多汁，肉质更是肥美丰厚，汤色更是清淡，来上一口更是令人回味，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这涵江海蛎汤的特色吧！

涵江海蛎汤

图片由网友“淺憶微涼∞”提供

莆田市沿海盛产海蛎，而且价钱便宜，很容易买到新鲜的。海蛎汤味道鲜美。若是加上切成小块的嫩豆腐，则营养更容易吸收且味道更鲜美。

制作

首先将海蛎轻轻洗净，调上地瓜粉（不要太多，能成糊状就行），放入沸水中煮熟，撒上切成丝的姜，还有一定要有芫荽（香菜）味道才鲜美。最后上桌前加入少许白醋，起到了提香的效果，味道十足。若是加上切成小块的嫩豆腐，则营养更容易吸收且味道更鲜美。

特色

又名蛎黄或蚝(蚝)、蚵，属贝类动物，纯雄无雌，故得状名（牡即公的意思）。鲜蚝在每年冬至后至次年清明前最为肥美，老行尊称时下正是食鲜蚝的最佳时节。