莆田蛏熘

莆田蛏熘是一种传统风味的美食，也是地方的一种美味海产品，它的制作工艺也是十分的独特，成品的蛏肉更是十分的肥厚，入口的肉质更是嫩爽可口，味道也是十分鲜美至极，且它的汤汁更是清淡可口，多吃海产品更是有助于营养的吸收，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这莆田蛏熘的特色吧！

莆田蛏熘

图片由网友“闹市海港”提供

蛏一般指缢蛏。体细长者称竹蛏。属软体动物，有两扇介壳，生活在沿海浅滩涂里。莆田沿海的乡村都有养殖，以涵江哆头所产为佳

风味

其吃法多样。除加工为蛏干外，鲜煮的有插蛏、清炖蛏，还有拌和其他配料炒煮的，如鲜蛏炒蛋、蛏熘等。特别是蛏熘，是人们喜欢的一道汤菜。

制作

捞起沥干置于盆中与干淀粉拌和均匀。加工时，先把姜、蒜头之类香料放进已烧热花生油的锅里，待煸出香味后捞起。把清水浮出水面时，再把已炒的香料投入，加上精盐、味精、葱花之类佐料脑海许米醋，调匀即成。肉嫩润滑，鲜甜爽口。