干贝熘黄菜

干贝熘黄菜是一种十分鲜美的下饭小菜，也是用以鲜美的蔬菜用以腌制的方法所制作完成的特色美食，黄菜的口味更是鲜美，酸爽可口，气味更是浓郁香醇，且黄菜中富含多种的氨基酸的成分，营养的价值更是十分的丰富，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这干贝熘黄菜的特色口味吧！

干贝熘黄菜

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此菜是传统北方菜，菜名还保留着古老饮食习俗，如北方人不称“蛋”字，所以鸡蛋菜称为“木樨”、“黄菜”。

制作

1、干贝用温水洗净，加料酒、葱、姜上笼屉蒸1小时，取出撕成干贝丝

 2、鸡蛋取蛋黄，加清汤、淀粉、干贝丝、盐、鸡精搅拌均匀。

 3、炒锅洗净，先加清油烧热，将油倒出，再放入清油，将蛋黄干贝液徐徐倒入，边倒边用勺子搅动，待蛋黄液凝固，再继续翻炒2分钟，装盘。

特色

这种菜名称谓反映的是地域之别，因此而闹出笑话，反映流传至今的“熘黄菜”是历史悠久的传统民间菜，地道的山东菜在此也能证之。此菜制作难度较大，主要是将鸡蛋搅炒成豆腐脑状。成熟后软嫩似豆腐脑，能够自然颤动，鲜香味美。