淮山苦瓜酿

淮山苦瓜酿是泉州市安溪县的一个特色菜肴，用的苦瓜和淮山为原料，制作方法也是很简单，是当地常见的美食，深受食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色菜肴吧！

淮山苦瓜酿

图片由网友“獨緣は兲使”提供

清脆的苦瓜，怀抱着绵软的淮山，浇上糖浆，苦中带甜，甜中散发着一抹清香，是不错的一道夏季菜肴。

制作原料

苦瓜，淮山，枸杞，盐，冰糖

制作方法

1、淮山切块蒸熟，趁热碾成淮山泥；

2、苦瓜洗净切成约1cm的圆圈，去除苦瓜圈中的瓤；

3、水烧开，加入一小勺盐，投入苦瓜烫上30秒左右，捞出立即投入冷水后捞出沥干水分；

4、锅洗干净后，加一小碗清水，加入冰糖，小火熬成浓浓的糖浆；

5、将山药泥酿入苦瓜圈中，摆上一枚枸杞子，摆好盘后浇上糖浆。