肉圆鱼丸

肉圆鱼丸是一种地方的美食，也是火锅中国所必不可少的美味菜品之一，鱼丸是用鲜美的鱼肉为主要的食材，在景观纯手工的制作所完成，成熟的鱼丸个头较大，入口更是鲜美，馅料更是十分的丰富，汤汁十分的浓稠，且营养更是独特，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这肉圆鱼丸的风味吧！

肉圆鱼丸

图片由网友“飞翔的翔”提供

鸡蛋清为主料调打后用汤匙间成丸状，置温水中煮半熟捞起，凉后再入肉汤内煮熟起锅，加姜汁上桌。其色白如丸，味道鲜美爽口，不腥不腻。

介绍

当地人更不消说喜欢这道菜，而且往往以其色香味论厨师手艺高手下。肉圆、鱼圆都是瑞金人待客酒席（俗称“东道”）上的主菜，用料精、制作细，技术要求高。肉圆。有全精肉圆、羹子肉圆、饭包肉圆数种，用料不一，各擅其胜。其中最具地方特色的便是全精肉圆。它以槽头肉或腰板肉（均为猪肉，取其肥而不腻、爽牙）、鸡蛋、薯粉为主料，分别剁、剐、调烂并充分揉擦后，用汤匙间成丸状，放在蒸茏中蒸熟。

制作

1.将鱼肉，瘦猪肉分别斩成茸，将剁好的鱼茸加淀粉、精盐、清水搅拌成糊状，再将猪肉茸加入适量精盐、湿淀粉味精及葱、姜末，挤成圆球。

2.将鱼茸包住肉馅，逐个舀入微火冷水锅中，待鱼圆全部熟透后捞出即可。