袁州五香豆豉

袁州五香豆豉是一种辣油，也是地方的特色风味美食，它的制作食材更是十分的丰富，用料也是较为讲究，成品制作的美味更是令人垂怜，入口也是极其的丝滑，香醇浓郁，气味更是香醇可口，且豆豉更成为大家所喜爱的特色之一，微量元素更是十分的丰富，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这袁州五香豆豉得特色之处吧！

袁州五香豆豉

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古代称豆豉为“幽菽”，也叫“嗜”。最早的记载见于汉代刘熙《释名·释饮食》一书中，誉豆豉为“五味调和，需之而成”。公元2至5世纪的《食经》一书中还有“作豉法”的记载。古人不但把豆豉用于调味，而且用于入药，对它极为看重。

制作

袁州五香豆豉袁州五香豆豉为汁豆豉,用以泡水取汁做调味品,可代替酱油,汤色浓郁,滋味纯正,豆豉制作选用上等黑豆(茶壳豆),制成色泽良好,香味浓郁、鲜甜无核的五香豆豉,泡出的汁液呈酱红色,浸泡多次仍有浓汁。

特色

最早是由江西泰和县流传开来的，后经不断发展和提高，使豆豉成为独具特色，成为人们所喜爱的调味佳品，而且传到海外。我国台湾人称豆豉为“荫豉”，日本人称豆豉为“纳豉”，东南亚各国也普遍食用豆豉。  在农村，几乎家家到了冬天都要做。