南庙豆腐乳

南庙豆腐乳是一种地方传统的美味食品，也是大众所喜爱的特色名品菜肴系列，用其不仅更直接食用，还可以当做配菜来制作精美的佳肴，其成品的豆腐乳更是十分的嫩爽，入口更是清香可口，味道幽香纯正，且豆腐乳是用精致的大豆为主要的食材所发酵而成，营养价值及其的丰富，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这南庙豆腐乳得特色之处吧！

南庙豆腐乳

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腐乳的表面呈自然红色，切面为黄白色，口感醇厚，风味独特，除佐餐外，常用于烹饪调味品。制造红腐乳的原料除黄豆外还有芋类。其成分亦含有较多的蛋白质，以色正、形状整齐、质地细腻、无异味者为佳品。、营养高，深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴。

特色

是皮薄肉嫩，质地幼细，味道鲜美，辣中有甜，甜中喷香，香中又能品辨出川椒、桂酊、八角、蒜泥以及三花酒的混合馥郁，可以说是滋味无穷。直接食用，有生津开胃，调节食欲等功效；是家庭,旅游的常备食品。

制作

豆腐乳是以黄豆为主要原料制成的.豆腐坯在发酵过程中，蛋白酶和附着在菌皮的细菌慢慢渗入到豆腐坯的内部，逐渐将蛋白质分解为各种氨基酸和游离脂肪酸，2-3个月后，就成了醇香绵滑、滋味鲜美的腐乳了。