炆泥鳅

炆泥鳅是一道十分鲜美的地方美食，也是大众所喜爱的特色名品菜肴，用其制作的工艺更是十分的独特，口感十分的鲜美，入口的肉质更是嫩爽多汁，气味更是浓郁纯正，切泥鳅更是滋补养颜的佳品，蛋白质的含量更是十分的优越，多吃更是对人体有很多的益处和功效，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这炆泥鳅得特色口味吧！

炆泥鳅

图片由网友“热情烫死人”提供

泥鳅为底栖鱼类，栖息于河流、湖泊、沟渠水田、池沼等各种浅水多淤泥环境水域的底层。昼伏夜出，适应性强，可生活在腐殖质丰富的环境内。

介绍

体长形，呈圆柱状，尾柄侧扁而薄。头小。吻尖。口下位，呈马蹄形。须5对（吻须1对，上颌须2对，下颌须2对）。眼小，侧上位，被皮膜覆盖，无眼下刺。鳃孔小。鳞甚细小，深陷皮内。侧线完全。侧线鳞多于150。鳔很小，包于硬的骨质囊内。

制作

1、配料：泥鳅一斤，瘦猪肉二两，鸡蛋1个，食盐少许。

2、制作：泥鳅先清水养两天，吐出腹内泥尘，将泥鳅放入锅内，鸡蛋打碎捣匀放进锅内泥鳅吃，然后倒入钢筋锅内在火炉炆一小时左右，泥鳅成腹内爆裂，放少许食盐。

3、效能：味鲜嫩，汤更鲜，食舒畅。

4、药用：营养丰富，有益健康。