泥鳅拱豆腐

泥鳅拱豆腐是汤汁中最为浓稠的风味佳品，也是广为消费者所喜爱的特色佳品，其豆腐和泥鳅的选取更是十分的讲究，成品的汤汁更加的浓稠，入口的鱼肉更是十分的香醇细腻，味道更加的鲜美可口，且泥鳅中的蛋白质更是十分的优越，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这泥鳅拱豆腐的特色口感吧！

泥鳅拱豆腐

图片由网友“余生颓废”提供

泥鳅钻豆腐又名貂蝉豆腐、汉宫藏娇、玉函泥，是一道来自民间的传统风味名菜，具有浓郁的乡土气息，中国除西部、西南部省份外，多地均有制作

口感

烧制方法是先把泥鳅放在容器里，倒入清水并放入少量食盐，喂养一夜后，再将泥鳅倒入有嫩豆腐的锅内加热，让它乱钻，并加葱花、味精、生姜末等佐料。此菜豆腐洁白，味道鲜美带辣，汤汁腻香。

制作

以排除脏物并洗净，砂锅注入凉排骨汤，随放整块嫩豆腐和泥鳅，加盖慢炖稍许时间，泥鳅被热气所逼钻入豆腐躲藏，待至汤沸全部烫死在豆腐中，然后再经小火并加入多种调配佐料烹成。