高安黄连麻糍

高安黄连麻糍是一道十分与众不同的风味糕点食品，也是传统的工艺制作，其麻糍的制作更是十分的富有独特的技术，成品的点心更是色泽金黄，外观十分的绵细，入口清香浓稠，味道甘甜可口，且不粘牙，多吃更是有健胃的好处，营养的价值也是十分的丰富，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这高安黄连麻糍得特色口味吧！

高安黄连麻糍

图片由网友“不痛不癢≈”提供

其实应该是叫旺年麻糍，因当地土语“黄连”与”旺年”近音，习惯叫成了“黄连麻糍”。也许因为制作这种年糕需要当地出产的一种“黄连糯”和“黄连柴”作原料，故称“黄连麻糍”。

制作

糯谷生长期较长，黄连麻糍由黄连糯和黄连草本植物配制而成，煮熟后味香质嫩，肉滑爽口，微带苦味而不涩，别有风味，催人食欲，且有一定的药用效果。其制作工艺于2007年3月列入宜春市第一批非物质文化遗产名录。

风味

这种糯谷的米“糍性”很强，而又不像一般制米酒的糯米那样粑，也不像一般粳米那样硬，用它打的麻糍，吃起来口感极好，不像现在市上的年糕，吃起来如嚼橡皮，也不像一般糯米做的麻糍吃起来粘牙齿，它糍而不粑，柔嫩可口，炒、煨、煎、涮吃法多种。