芋头饺

芋头饺是一种用以鲜美的芋头为主要的制作食材，在经过独特的工艺制作之后所形成的美食，其成品的饺子更是十分的鲜美，入口的面皮较为独特，馅料更是嫩爽多汁，且芋头更是纯天然绿色的保健食品，多吃更是有很好益处，对人体的健康更是起到了关键的作用，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这芋头饺的特色之处吧！

芋头饺

图片由网友“屿蓝深海”提供

其质细腻、软糯，嫩滑，浓稠，有粘性。做成后，芋饺肉馅非常鲜美，芋饺面皮可以滴水不露地，完好地隔绝煮芋饺的汤汁，吃起来既糯又柔，滑溜可口。 新昌人吃芋饺少说也有几百年的历史,至少在清朝乾隆年间，就已成为当地人的佐餐食品。

风味

是用芋子和地瓜粉等原料包上肉陷，做成三角形状的饺子命名为“枷鞑仔”（音“嘎拉泽”）（那时候对蒙古兵蔑称“鞑仔”），并下锅煮食，以泻痛恨，不想美味异常，并不断加以改进，随成今日之芋饺(“嘎拉泽”)。按此计算芋饺已经诞生约有700多年的历史。

烹制

1、选粉质的芋头洗净，蒸熟压碎，小麦淀粉加入沸水烫熟，加入白糖和猪油揉匀；

2、将芋头和熟小麦淀粉一起揉成面团，做成剂子压成皮，包入豆沙馅捏成饺子；

3、坐锅点火放入油，油温4成热时将饺子放入锅中用中小火炸至表皮金黄色即可食用。