清蒸荷包红鲤鱼

清蒸荷包红鲤鱼是一道地方的特色美食，也是风味的特色名菜，其鱼类更是十分的珍贵，用其烹制的食品更是十分的鲜美，色泽更是独特，入口的肉质更是鲜嫩可口，口感更是纯正香醇，味道浓郁，且鲤鱼的营养蛋白更是十分的丰富，矿物质和微量元素更是十分的丰厚，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这清蒸荷包红鲤鱼的特色之处吧！

清蒸荷包红鲤鱼

图片由网友“ミ沫之夏ミ”提供

属于徽菜。此菜色泽红亮，肉质细嫩，香鲜微甜，诱人食欲。由于红鲤鱼背宽，头小，尾短，腹部肥大，立放在桌子上，活像个红色荷包，因此称为“荷包红鲤鱼”。

制作

1. 红鲤鱼去鳞、挖鳃，破腹去内脏，洗净沥干水；

2. 在鱼身两边剞斜形花刀，盛入钵内撒精盐、料酒抹匀鱼身，腌渍片刻；

3. 香菇去蒂，洗净；

4. 葱姜洗净，葱切段，姜切块（拍松）；

5. 将腌过的红鲤鱼放进盘中，香菇摆在鱼身上，舀入熟猪油，放上葱段、姜块，上笼用旺火蒸；

6. 蒸至约15 分钟，至鱼眼突出时即熟，取出拣去葱白、姜块即成。

营养

能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。鲤鱼味甘、性平，具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止号嗽下气之功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。