神仙鸭子

神仙鸭子是一道地方的特色美食，也是传统的名菜佳肴之一，菜刀美食的制作更是度假传统的工艺，口感极为鲜美，色泽更是金黄，入口丝滑嫩爽，气味更是浓郁纯正，且鸭肉中的营养元素更是十分的丰富。它所含有的脂肪含量也是十分较低的，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这神仙鸭子的特色口味吧！

神仙鸭子

图片由网友“来者不善”提供

相传始于孔子七十四代孙孔繁坡时期，在孔繁坡任山西同州知府时，府内厨师以鸭子出骨，加调料入碗加盖，上笼蒸制而成，肉质酥烂，香气浓郁，滋味鲜美，孔繁坡品尝后

制作

1.将鲜填鸭洗净，去掉内脏，砸断小腿骨环，剔去鸭掌大骨，抽去舌及食管，剁去嘴尖割去肛门、鸭臊，在脊椎骨上划几刀翻过来在脯肉上拍几下，放人锅内小火烧沸煮 15分钟，捞出在冷水中洗净油污。

2.火腿、冬笋切成长 5厘米、宽 2厘米的片。冬菇、口蘑去根洗净切成两半。

3.将鸭脊骨剁断取下，放入砂锅底，鸭腹面朝上放在骨上，口蘑放在鸭腹上成一行，冬笋、火腿、冬菇分别摆在口蘑的两边，再将清汤、精盐、绍酒、酱油倒人砂锅内，加上葱、姜，用玻璃纸将砂锅口盖严捆紧，放在蒸笼内蒸熟，取出砂锅揭去纸，捡去葱、姜、撤上味精，撇去浮油即成。