筒子鱼

筒子鱼是一种十分鲜美的鱼肉，也是富有营养蛋白的特色美食，它的制作更是十分的丰富，成品的工艺更是独具特色，入口极为鲜美，口感更是香醇丝滑，味道更是纯正爽嫩，且鱼肉中的营养更是十分的卓越，所含有的蛋白质更是十分的丰厚，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这筒子鱼的口味吧！

筒子鱼

图片由网友“吶次、曖昧”提供

筒子鱼是微山湖传统名吃之一。用去头刮鳞鲫鱼，片下鱼片，水氽后，卷成曲筒状烹之，因菜肴的形状得名。筒子鱼无刺无皮，肉质嫩美，百吃不腻。

介绍

据说原来只有微山留庄镇一厨师会烹制此肴。因制作过程保密，厨师在筒状建筑物内加工制作而成，故称筒子鱼。再一说，筒子鱼用去头刮鳞大小适宜的鲫鱼，顺脊骨一边用刀片下鱼片，水氽后，卷成曲筒关，烹之，因菜肴的形状取名。 筒子鱼无刺无皮，肉质嫩美，百吃不腻。

价值

微山湖人始终没有忘记这道辉煌的贡菜，每逢家里来了上等的贵客，湖活或农活不忙时，也会做一顿筒子鱼端上来，以便提高饭菜的档次。不过，百姓们所做的筒子鱼没有当年乾隆皇帝吃得那么仔细，往往舍不得扔掉鸡蛋的蛋黄，烫出来的筒子鱼白中透黄，无法像河田玉那样晶莹剔透，比当年减少了不少的成色。