冠顶蒸饺

冠顶蒸饺是泰安新泰市的一个传统小吃，色泽晶莹透亮，馅料丰富，味道鲜美，造型独特，用的较丰富的材料，制作方法也市很精致，是当地常见的美食，深受当地食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个传统小吃吧！

冠顶蒸饺

图片由网友“陪我搞怪!”提供

冠顶蒸饺是一道特色传统名点。晶莹透亮，油润溢香，馅鲜皮软，形似鸡冠。

制作原料

特粉500克、小青菜汁200克、瘦肉200克、肥肉75克、韭黄75克、水发香菇25克、香油10克、味精5克、盐5克、熟猪油50克、白糖10克、酱油10克、胡椒粉5克、葱5克、料酒3克。

制作方法

1．和面：面粉用80。C的水和成熟面团，揉搓均匀，用净布盖上待用。

2．制馅：将肉洗净剁成末，分次加水搅打至水肉相融再加入胡椒粉、味精、剁小的香菇、白糖、料酒搅拌，然后加盐调和均匀，最后将韭黄洗净切碎倒人肉中，淋香油拌成馅心。

3．成形：面团搓成长条揪成剂子，擀成圆片，将皮子折三角形翻过，在三角形的光面放人肉馅，将三个角捏拢成立体三角形，在三个边上推出裙边，将原折起的三角向外翻出即成生坯。

4．熟制：生坯上笼蒸6分钟即成。