泰山沙锅鱼头

泰山沙锅鱼头是用独特的工艺制作的手法所制作完成的一道美食，用料更是十分的丰富， 鱼头的选择更是较为讲究，成品的色泽更是十分的令人垂怜，入口更是嚼劲十足，鲜嫩无比，汤汁更是较为浓稠，且鱼头中富含多种的营养元素，多吃更是具有健脑的好处，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这泰山沙锅鱼头的特色之处吧！

泰山沙锅鱼头

图片由网友“沫燃 *”提供

属苏菜系。砂锅鱼头味道清香，肉质鲜嫩，别有风味，鲜而不腥，肥而不腻，汤色乳白如汁、清纯如雪，是1975年朱顺才在天目湖一食堂做厨师时创造出来的。

制作

1.鱼头洗净，用酱油腌渍入味。

2.取锅放菜油烧至八成热时，将鱼头放下锅煎，两面均煎成金黄色时，放入料酒。

3.将煎好的鱼头放入砂锅中，加冷水两大碗及酱油、白糖、精盐、葱、姜、红椒，用大火烤沸后转为小火煮。

4.将豆腐切成长方块，用水煮沸后捞入砂锅中，烧至鱼头熟透即成。食前加入青蒜花、麻油、味精。

营养

鱼脑中所含的营养是最全面、最丰富的，其中含有一种人体所需的鱼油，而鱼油中富含高度不饱和脂肪酸，它的主要成分就是我们所说的“脑黄金”。这是一种人类必需的营养素，主要存在于大脑的磷脂中，可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用