棋山炒鸡

棋山炒鸡是一种用以新鲜的鸡肉为主要的制作食材，在景观独特的工艺制作之后所形成的特色美食，配料的搭配更是十分的丰富，成品的鸡肉更是鲜美无比，入口更是十分的丝滑鲜嫩，口感极佳，且它所含有的蛋白质更是较为卓越，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这棋山炒鸡的特色之处吧！

棋山炒鸡

图片由网友“卅”提供

棋山炒鸡是山东莱芜传统名菜，属于鲁菜系。色泽红润，干香耐嚼，麻辣可口。棋山炒鸡以其味醇、质朴、实惠的风格，吸引着来自四面八方的食客。吃莱芜炒鸡又成了当今莱芜餐饮市场上又一道亮丽的风景线，

制作

 1、土鸡宰杀，除去内脏，洗净剁块，香菜切段，辣椒、葱切段，姜切片。

 2、鸡块放入高压锅内加水，上火压8分钟捞出，沥干水分晾凉。

 3、炒锅上火，放底油，下入花椒、辣椒略炸，下入鸡块煸炒，下入葱姜、香料粉，炒至啪啪作响时，放酱油，撒上香菜段和三大勺味精翻匀，装盘即可。 特点：色泽红润，干香耐嚼，麻辣可口。

风味

这种吃法，伴随着汽车飞转的车轮越传越远，“夹岭炒鸡”的名气也越来越大，以至于城里人带着家人、朋友，专门开车到这里来吃炒鸡，生意越来越红火。精明的山里人现已把炒鸡店开到城里来了。