伍忠黄家烤肉

伍忠黄家烤肉是一道十分鲜美可口的美味肉类食品，也是地方群众所喜爱的特色之一，烤肉的肉质更是用以独特的腌制之后所烤制完成，成色十分的金黄，入口更是极其的鲜美，肉质更是肥瘦相间，口感极佳，且香气更是扑鼻，多吃更是十分的健康，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这伍忠黄家烤肉的特色口味吧！

伍忠黄家烤肉

图片由网友“陪你疯?”提供

距今已有300年历史，以整猪烤制、皮黄、酥脆爽口、肥而不腻、久放长存而闻名。 

营养

山东省食品卫生监督检验所检验，其蛋白质含量为23.4%，脂肪含量为43.1%，盐含量为1.3%，水分含量为31.6%。刚出炉的烤肉，异香扑鼻，味飘数百米之外，闻之增食欲，吃之皮脆而酥，肉质鲜嫩，肥肉不腻，瘦肉嚼之回味无穷

制作

1、将猪宰杀后，去内脏，褪毛，清洗干净，去骨每间隔2厘米左右划割一刀深度约0.5厘米。对于厚的肉质部分先切片成两层，再顺竖刀切割间隔仍约2厘米，整个猪划切完后搓配料。

2、把配料研磨成末粗盐除外，将全部配料放入盆中搅拌均匀搓撒到猪肉上，要在划割的肉条深处也搓上配料，搓完后腌渍30分钟左右。用双肉钩勾住猪的后三叉骨，倒着挂起来，用秫秸段撑开后肘部和猪后膛，再用钢筋做的扒条卡住猪腰的外部，形成桶状，再用秫秸撑起猪中膛和前膛，使猪身圆起来，便于烤制时受热均匀