黄家烤肉

黄家烤肉是用独特的工艺制作所制作完成的地方美食，也是一道十分鲜美可口的名菜品之一，烤肉的腌制更是别具风格，成品的烤制更是十分的浓郁香醇，入口更是极其的爽口酥脆，味道更是香美，且肉质中含有十分的营养的蛋白质的成分，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这黄家烤肉的特色所在吧！

黄家烤肉

图片由网友“南音雨阁”提供

因为此地世代养猪，主要是烤猪肉吃，而且是将猪肉割成块烤。到明朝末年，终于发展到用特制的炉子烤整猪和以烤肉谋生。因此，自明朝迄今，黄家烤肉已有300多年历史了

风味

黄家烤肉之所以受到人们的欢迎除了悠久的历史，独特的口味与丰富的营养也是重要原因。山东省食品卫生监督检验所检验，其蛋白质含量为23.4%，脂肪含量为43.1%，盐含量为1.3%，水分含量为31.6%。刚出炉的烤肉，异香扑鼻，

制作

把配料研磨成末粗盐除外，将全部配料放入盆中搅拌均匀搓撒到猪肉上，要在划割的肉条深处也搓上配料，搓完后腌渍30分钟左右。用双肉钩勾住猪的后三叉骨，倒着挂起来，用秫秸段撑开后肘部和猪后膛，再用钢筋做的扒条卡住猪腰的外部，形成桶状，再用秫秸撑起猪中膛和前膛，使猪身圆起来，便于烤制时受热均匀