张家大锅饼

张家大锅饼是一种风味廉价的早点，也是深得广大群众所喜爱的特色美食之一，饼制的制作更是度假传统的口味，入口更是丝滑，外酥里脆，香味扑鼻，营养健康，且大锅饼更是一种值得品尝的地方特色，多吃更是有还问我的感觉，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这张家大锅饼的特色之处吧！

张家大锅饼

图片由网友“陌路离殇℡”提供

锅饼，一种北方面食，圆形，大如盘，厚大约1cm，干香甘美，可口开胃，充饥耐存，久食不厌。锅饼可分为邳州锅饼和山东锅饼两种。

风味

外表精美细致，颜色均匀，非常美观，锅饼上面压制出的各种花纹，看起来很像是摆设的精美饰品。一般的锅饼重约4斤左右，且含的水分很少，一般放置一周都不会变质。锅饼的表层筋道利口，锅饼的内瓤比较柔韧香甜并且分层，面味醇香，口齿生津，倍受欢迎

营养

方城锅饼的制做保持了传统的制作工艺，一般用八成精细面粉加二成老酵面及适量食用碱和成面团，经过反复杠压，搓好揉匀，擀成2公斤左右，厚薄适中的大饼， 放在平锅内烙成淡黄色，再用温火烤得熟透即成。其特点是：硬而不艮，干香甘美，可口开胃，充饥耐存，久食不厌，回味无穷。因而扬名四方。