张可周扒鸡

张可周扒鸡是一道十分鲜美可口的地方美食，也是运用传统的工艺制作所完成的特色美味佳品，其鸡肉的制作和腌制更是十分的丰富，成品的肉质更是香醇嫩滑，口感极其的香醇鲜美美，味道更是浓郁幽香，且鸡肉中含有较高的蛋白质的含量，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这张可周扒鸡的特色之处吧！

张可周扒鸡

图片由网友“Faker”提供

是传统风味特色名吃，属于鲁菜，制作材料有鸡、砂仁、丁香、玉果等。以德州五香脱骨扒鸡最富盛名，属中国四大名鸡之首。

特点

扒鸡是传统风味菜肴。据史料记载，扒鸡起源于禹城，亦称禹城五香脱骨扒鸡，已有300余年的历史。以制作独特、肉烂脱骨、色鲜味美、肥而不腻等特点

制作

扒的制作过程较为复杂，一般要经过两种以上方式的加热处理。首先将原料放开水中烧滚，除去血腥和污物，再挂上酱色入油锅中烹炸，炸后一种是用葱姜烹锅，加上调料和高汤，加入原料后旺火烧开，用中小火焖透，然后拢交芡翻勺倒入盘内。