锅饼

锅饼是用锅具所制作出来的美食小吃，它也是当地的传统美味面食之一，外形较为壮观，色泽更是清澈，香味浓郁，面质更是十分的软绵，它更是一款粗粮食品，多吃锅饼更能促进肠道的消化，也有健胃的功效，且它的特色在于还能管饱，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这锅饼的特色制作流程吧！

锅饼

图片由网友“埃及艷后ら”提供

锅饼，一种北方面食，圆形，大如盘，厚大约1cm，干香甘美，可口开胃，充饥耐存，久食不厌。锅饼可分为邳州锅饼和山东锅饼两种。

特色

传统风味小吃。历史悠久，从古到今经营这种食品的店家很多。清末、民初较有名的店家有顺成号，20世纪20年代的香顺斋、义和源，30年代的广聚号、聚盛昶、同丰泰。这些锅饼店生产的锅饼质量很高，地方风味浓郁。

制作

1、将面粉、酵面加适量温水和成面团，加适量碱和匀成面坯，擀成圆饼，在正面做成各种各样的花纹。

2、圆饼正面朝下放入热平锅内，淋入少许豆油，慢火烙成淡黄色，将饼翻转，用略旺的火烙成淡黄色，再用铁丝圈把饼垫起来，盖上锅盖，用慢火烘熟即成。