鲁西黄牛肉

鲁西黄牛肉是一种特色的品种系类，也是地方群众所喜爱的风味美食之一，牛肉的制作更是十分的传统，运用的配料更是丰富，成品的肉质更是鲜美无比，入口更是极其的丝滑，味道更是浓郁嫩爽，且牛肉中的脂肪含量较低，营养的成分较高，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这鲁西黄牛肉的特色所在吧！

鲁西黄牛肉

图片由网友“奈何全是泪”提供

鲁西黄牛为山东地方良种牛，以役肉兼用著称。清末民国时期，境内即有饲养，主要分布在东阿、阳谷、冠县、莘县等县。建国后，逐渐优选繁育良种及鲁西黄牛与本地黄牛杂交改良品种。被毛多为黄色、淡黄和红棕色，一般具有眼圈、嘴圈和腹下部毛色较浅的特征

品质

为传统出口商品，在国际市场上享有"山东膘牛"称誉。其繁殖力较强，公牛2~2.5岁龄即可配种，利用年限一般为5~7年；母牛初配为1.5~2岁龄，妊娠期285天，终生可产犊10~12头。鲁西黄牛后驱狭小，肌肉不够发达，随着肉牛及其冷冻精液的引进和人工受精的推广，逐步得到改良。

价值

鲁西黄牛体最大的价值在于肉用，肌纤维间均匀沉积脂肪形成明显的大理石花纹，肉质刨面呈雪花状，红白相间，鲜亮美观，肉质松软、细腻，营养丰富，风味鲜美可口独具特色。