德州扒鸡

德州扒鸡是一种地方传统的美味美食，也是大众所喜爱的特色风味之一，其鸡肉中含有较高的营养元素，矿物质更是十分的丰富，用其制作的工艺操作更是十分的简单，成品的色泽更是金黄，口味更是更是纯正，入口绵细嫩爽，口感更是十分的令人垂怜，且多吃鸡肉更是有助于蛋白质的吸取，下面就要本地屋的小编给大家来介绍一下这德州扒鸡的特色口味吧！

德州扒鸡

图片由网友“丝丝宠爱”提供

早在清朝乾隆年间，德州扒鸡就被列为山东贡品送入宫中供帝后及皇族们享用。五十年代，国家副主席宋庆龄从上海返京途中，曾多次在德州停车选购德州扒鸡送给毛泽东主席以示敬意。德州扒鸡因而闻名全国，远销海外，被誉为“天下第一鸡”。

特色

德州扒鸡的特点：形色兼优、五香脱骨、肉嫩味纯、清淡高雅、味透骨髓、鲜奇滋补。造型上两腿盘起，爪入鸡膛，双翅经脖颈由嘴中交差而出，全鸡呈卧体，色泽金黄，黄中透红，远远望去似鸭浮水，口衔羽翎，十分美观，是上等的美食艺术珍品。

风格

将炸好的鸡放在煮锅内层层摆好，放上香料袋，加入老汤、生姜、食盐和酱油，加清水淹没鸡体，压上铁篦子和石块，防止鸡体在汤内浮动。先用旺火煮沸，改用微火焖煮，锅内温度保持90～92℃微沸状态。小鸡焖煮3～4小时，老鸡焖煮4～8小时即好。