清蒸刀鱼

清蒸刀鱼是一道美味可口的特色美食，也是传统风味的地方名菜品，其刀鱼的制作更是独具传统的口味，用其煮制更是鲜味十足，入口极其的丝滑，味道更是幽香，口感更是纯正，肉质更是鲜嫩多汁，且刀鱼更是一类海产鱼，多吃更是十分的健康，蛋白质更是丰厚，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这清蒸刀鱼的特色之处吧！

清蒸刀鱼

图片由网友“隨風ご”提供

东营为黄河的入海口，每年盛产新鲜刀鱼。刀鱼营养丰富，含有多种人体所需的蛋白质和微量元素。清蒸刀鱼口感清淡，保持了刀鱼的原味，东营各大小餐馆均可品尝，30元左右一盘。

制作

刀鱼去鳍、鳃，从鳃中绞出内脏，洗净。将刀鱼入沸水锅中略烫，整齐地放入盘中，将火腿末、笋片、冬菇片相间地排放在鱼身上，加熟猪油、绍酒、精盐、虾子、鸡清汤，再盖上猪网油，上放葱姜，入笼旺火蒸熟取出，拣去葱姜、网油，将蒸鱼卤汁滗入碗中，加入白胡椒粉调匀，浇在鱼身上，撒上香菜末即成。

风味

江刀鱼是小眼睛、黄背、鳞片发白亮，光泽度高，且鱼身圆润、有肚，整体白里透。而海刀则鱼背发青黑，海刀和钱塘江刀类似，一般头尾发红、青背、身材细长。湖刀则是刀鱼中稀少罕有的“大眼睛”，且周身鳞片发白，光泽度不佳