高密石磨火烧

高密石磨火烧是潍坊高密市的一个特色面食，起源于清朝年间，有着悠久的历史，是当地有名的传统食物，制作工艺很讲究，味道独特，需要掌握火候，口感香甜，传手工制作，深受食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色面食吧！

高密石磨火烧

图片由网友“旧日巴黎﹏”提供

高密“石磨”火烧始于1912年，历经五代传承，延绵已有100余年。

制作工艺

石磨牌火烧俗称（石磨火烧）是高密比较有名的传统食品，因其独特的味道，深受大众的喜爱。真正的石磨火烧，其制作十分考究，必不敢省任何一道工序。首先采用纯天然优质小麦，用传统石磨磨制面粉；其次是和面，用一半发面、一半呆面，一起揉合，和好的面柔软、不粘、不塌，生面闻起来就有种自然的香甜味；然后再经过擀、搓、撕、揉、卷五道工序，纯手工操作；最后用火烧模子磕出形状，再用煤炉烤。注意掌握火候。

特点

火烧个大、口感好，面实、味香、嚼脆、内中韧而不硬、发而不暄、咀嚼略带甜味，刚出炉的火烧“十里能闻其味”，这话虽说有点夸张，但的确与众不同，其最大的特点是不论切、掰、咬时都不会掉渣。

重要新闻

1997年便被潍坊市委、市政府认证为“潍坊名吃”

2008年被山东省政府认证为“山东名吃”。